Quesadillas de carne e jalapenos

Mais uma receita "mexicana"! Usei essas aspas para meu amigo Israel - ele sim um autêntico mexicano - não me xingar por causa das receitas tex-mex que eu adoro... Mas, se é o que temos no Brasil, por que não aproveitar?

De novo o prato foi inspirado em um que comi no restaurante Habanero, um dos meus preferidos para esse tipo de comida atualmente. Ainda não tentei fazer a massa da quesadilla, mas o recheio ficou muito bom. E desta vez aprendi: é muito melhor comprar a massa pronta de quasadilla do que a de fajitas, pelo menos da marca Bingo. A de fajitas parece papel, estraga o prato. A de quesadilla é um pouco grossa, mas funciona bem.

Bom, vamos ao prato:

1. fatie o filé mignon (como para estrogonofe)
2. grelhe a carne, deixando bem macia (fritar sem óleo)
3. coloque a massa da quesadilla numa frigideira (sem óleo). Quando um lado estiver bom (mais coradinho e mais sequinho), vire.
4. coloque o filé mignon, queijo mussarela ralado (ou picado), queijo prato (se quiser), azeitonas fatiadas e jalapenos fatiados. Se você não é fã de comida muito picante, tire as sementinhas do jalapeno e ele vira quase um pimentão (risos).
5. quando a massa estiver pronta e o recheio, derretido, você pode dobrar ao meio e servir. Se você acha que fica muito grosso - fica mesmo! - não precisa dobrar: prepare uma outra massa e coloque em cima. Assim vai parecer um beirute fino, o que é delicioso!

E, sinceramente, se faltar a massa de quesadilla, dá para improvisar com um pão sírio de boa qualidade. Um que eu gosto muito é o da Rosima. Hoje fiz assim: abri o pão no meio, coloquei um lado na frigideira, coloquei o recheio, fechei. Depois que o pão de baixo ficou gostoso, virei para dar uma esquentada no outro lado e pronto!

Para complementar, você pode passar em cima da massa um pouco de sour cream (ou cream cheese) e ainda comer com guacamole. Já fiz 3 vezes essa receita em 1 semana. Acho que viciei! (risos)