Fajitas!
Primeiro, coloque a trilha sonora: Julieta Venegas. E agora vamos para as Fajitas!
A primeira vez que comi fajitas foi com meu amigo Théo no Viva México, restaurante da Vila Madalena onde a gente ia sempre que queria comer mexicano. Hoje, meu lugar preferido para fajitas é o Habañero, que fica na rua Maria Curupaiti, na zona norte. Desta vez resolvi fazer em casa e ficaram muito boas.
Antes de contar como foi, tenho que confessar uma coisa: as fajitas não são mexicanas! Nem a Julieta Venegas é totalmente, porque ela nasceu nos EUA. Mas voltando à comida: um grande amigo meu mexicano, o Israel, que me contou. Nem fajitas, nem burritos são de lá... E as enchiladas, quesadillas e tacos são bem diferentes dos que comemos aqui. Fiquei chocada...
Fui para o México quando tinha 19 anos e realmente não lembro de fajitas e burritos nos cardápios. De mais curioso, lembro que o feijão era bem mais doce que o daqui. Ah, falando nisso, minha avó (a cubana) preparava uma receita que ela chamava de feijoada mexicana - é deliciosa! Também não deve ter nada do México, mas é o nome que ela dá para o prato. Bom, fica para outro post, que já enrolei muito.
As fajitas... A receita é adaptada do livro Mexican, da editora Hermes House. O livro ensina a fazer até a massa, mas eu estava com preguiça e comprei "semi-prontas" no mercado. São as massas para tortilhas, é só passar na frigideira e estão prontas. Assim sobra mais energia para o recheio e os molhinhos - eu uso azeitona fatiadinha, cream cheese (ou sour cream) e guacamole, principalmente.
Para preparar o guacamole:
- tire a casca dos tomates* e pique como para fazer vinagrete. Pique a cebola, o alho e uma pimenta (fresca) do mesmo jeito.
- Amasse o abacate com o garfo e misture um pouco de suco de limão.
- Misture tudo, acrescente coentro e tempere com sal.
Tá feito! Só precisa cobrir e colocar na geladeira.
* para descascar o tomate com facilidade, eu faço um corte em cruz em toda a casca (as pontas da cruz chegam até aquele ponto verde onde encaixa o talo), coloco na água fervendo por alguns segundos, tiro da água e as pontinhas do "x" terão levantado um pouquinho. Daí é só puxar a casca com a mão mesmo.
Para preparar a carne:
- Deixe a carne (ou o frango) cortada em tirinhas "marinar" uns 30 minutos num caldo com limão, açúcar (uma colherinha), orégano, pimenta (eu uso chili em pó), canela em pó ou o temperinho que você gostar (eu coloco pimenta síria às vezes).
- Enquanto isso, fatie a cebola e os pimentões vermelho, verde e amarelo.
- Grelhe a carne (eu uso uma frigideira antiaderente e nem coloco óleo) e, no fim, acrescente os pimentões e a cebola para dar uma fritada/ cozinhada rápida.
Daí é só enrolar a massa da fajita recheando com carne, guacamole, azeitonas, cream cheese e o que mais você quiser. Ah, vale usar o cream cheese (ou sour cream) como "cola" para fechar a fajita. ;-)
A primeira vez que comi fajitas foi com meu amigo Théo no Viva México, restaurante da Vila Madalena onde a gente ia sempre que queria comer mexicano. Hoje, meu lugar preferido para fajitas é o Habañero, que fica na rua Maria Curupaiti, na zona norte. Desta vez resolvi fazer em casa e ficaram muito boas.
Antes de contar como foi, tenho que confessar uma coisa: as fajitas não são mexicanas! Nem a Julieta Venegas é totalmente, porque ela nasceu nos EUA. Mas voltando à comida: um grande amigo meu mexicano, o Israel, que me contou. Nem fajitas, nem burritos são de lá... E as enchiladas, quesadillas e tacos são bem diferentes dos que comemos aqui. Fiquei chocada...
Fui para o México quando tinha 19 anos e realmente não lembro de fajitas e burritos nos cardápios. De mais curioso, lembro que o feijão era bem mais doce que o daqui. Ah, falando nisso, minha avó (a cubana) preparava uma receita que ela chamava de feijoada mexicana - é deliciosa! Também não deve ter nada do México, mas é o nome que ela dá para o prato. Bom, fica para outro post, que já enrolei muito.
As fajitas... A receita é adaptada do livro Mexican, da editora Hermes House. O livro ensina a fazer até a massa, mas eu estava com preguiça e comprei "semi-prontas" no mercado. São as massas para tortilhas, é só passar na frigideira e estão prontas. Assim sobra mais energia para o recheio e os molhinhos - eu uso azeitona fatiadinha, cream cheese (ou sour cream) e guacamole, principalmente.
Para preparar o guacamole:
- tire a casca dos tomates* e pique como para fazer vinagrete. Pique a cebola, o alho e uma pimenta (fresca) do mesmo jeito.
- Amasse o abacate com o garfo e misture um pouco de suco de limão.
- Misture tudo, acrescente coentro e tempere com sal.
Tá feito! Só precisa cobrir e colocar na geladeira.
* para descascar o tomate com facilidade, eu faço um corte em cruz em toda a casca (as pontas da cruz chegam até aquele ponto verde onde encaixa o talo), coloco na água fervendo por alguns segundos, tiro da água e as pontinhas do "x" terão levantado um pouquinho. Daí é só puxar a casca com a mão mesmo.
Para preparar a carne:
- Deixe a carne (ou o frango) cortada em tirinhas "marinar" uns 30 minutos num caldo com limão, açúcar (uma colherinha), orégano, pimenta (eu uso chili em pó), canela em pó ou o temperinho que você gostar (eu coloco pimenta síria às vezes).
- Enquanto isso, fatie a cebola e os pimentões vermelho, verde e amarelo.
- Grelhe a carne (eu uso uma frigideira antiaderente e nem coloco óleo) e, no fim, acrescente os pimentões e a cebola para dar uma fritada/ cozinhada rápida.
Daí é só enrolar a massa da fajita recheando com carne, guacamole, azeitonas, cream cheese e o que mais você quiser. Ah, vale usar o cream cheese (ou sour cream) como "cola" para fechar a fajita. ;-)
posted by Ana at 18:45
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